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牛肉含有丰富的蛋白质，脂肪、维生素B族、烟酸、钙、磷、铁、胆甾醇等成分。具有强筋壮骨、补虚养血、化痰熄风的作用。还能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血和修复组织等方面特别适宜。
因此，牛肉绝对是一个大众美食，很好的补品，那怎么吃更有营养呢？其实炖着吃是最能保留牛肉营养价值的一种方式。
所需材料：牛肉克，大葱3根，生姜1块，大料适量，桂皮适量，料酒2大匙，精盐2小匙，冰糖适量。
制作方法:1.牛肉洗净，切块，放沸水中氽烫，以去除血水，捞出后用冷水洗净；2.葱、姜洗净后拍松，与牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、盐一并放入炖锅，大火煮开后改小火炖1小时，至牛肉松软即可。为了保证营养的均衡，可以放一些白萝卜能更好一些。
那吃牛肉的时候应该注意些什么呢？
1建议涮牛肉的时候一定要涮熟。因为有时会消毒不彻底。半生不熟的时候，会增加接触有害物质的风险。
2不建议吃牛肉时过辣。如果吃过辣的牛肉，会增加胃肠道的负担，甚至会增加腹泻、呕吐等肠胃炎的可能。
不建议吃生牛肉或者辛辣刺激的牛肉3更不建议吃生牛肉，对肠胃的影响会更大。
4不建议晚上吃牛肉。晚上吃牛肉等富含铁的食物会干扰肝脏生物钟。铁元素的作用犹如肝脏生物钟的齿轮，可促进肝脏超负荷工作，严格控制血糖水平，防止血糖升高。在肝脏生物钟正常的情况下，铁有益健康。但如果铁摄入的时间与肝脏生物钟不同步，如果晚上吃太多牛肉等富含铁的食物，就可能会导致血糖水平不正常。这些对健康是不利得！
每个人的情况都是不一样的，具体的吃法因人而异，但是吃牛肉的时候，最好保证牛肉清淡，软烂，易消化，不要过于辛辣刺激！同时，吃的时候也要适度，绝对不是越多越好，每周1到2次即可。
