ldquo伏羊一碗汤,不用开药方r

说起伏天吃羊肉，我们可以追溯到尧舜时期。相传，尧帝之时，篯铿以“雉”代“羊”，烹羹献之，尧食之而“受寿永多”，封“铿”于彭。他就是我们相传的彭祖——中国烹饪养生鼻祖。

传说他活了八百多岁。在他历经战乱穷苦之时，他说羊肉是吾所爱；在他经历亲人离世时，他说唯羊肉抚平吾心。至今在徐州（原彭城）仍然流传着“彭城伏羊一碗汤，不用神医开药方”的说法。

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这种说法有没有科学道理呢？众所周知，冬天喝羊汤能滋补养人，但伏天是什么情况呢？

《黄帝内经》有记载：“圣人春夏养阳，秋冬养阴。”三伏天是出现在小暑与处暑之间，是一年中温度最高且又潮湿、闷热的日子。而冬病是指一些与阳气不足相关的疾病。阳气不足，导致寒从内生，易引起冬季常发的慢性疾病，如慢性支气管炎、肺气肿、支气管哮喘、风湿痹证及胃虚、阳痿等阳虚症。

在人体阳气最为充足的三伏天，喝羊汤可加倍功力，排汗又排毒，有效驱逐体内寒气，将冬春之毒与湿气一并赶走，起到温中散寒、温补气血的功效。即便是健康人群，夏天也会受到冷饮、空调的寒气入侵，所以“伏天一碗汤，不用开药方”，是很有道理的。

羊肉汤具有补虚祛寒、温补气血、益肾补衰、开胃健身、助元益精之功效，对治疗虚劳赢瘦，乳汁不下也有一定的效果。羊肉含钙、铁离子较多，对于防治骨质疏松、贫血等疾病都有一定的作用。

此外，羊肉还有安心止惊和抗衰老的作用。经常食羊肉可防寒暖身，增强免疫力，所以羊肉历来被视为补阳佳品。

伏天羊汤虽好，但并非人人适合。热性体质、容易上火、牙痛、口舌生疮、咳吐黄痰、急性肠炎或其他感染性疾病的人均不宜食用。肝炎病人过多食用羊肉，会加重肝脏负担，导致病情加重。

羊肉汤有散热、温经、通络的作用，所以三伏天不宜在温度较低的地方（如空调房）喝羊汤。而夏天的西瓜性寒，也是不宜与温补的羊肉同食，不然很容易闹肚子。

“要长寿，吃羊肉；要健康，喝羊汤”，羊汤店的这个宣传标语就是浓缩的科学道理。三伏天，大家一起喝起来吧！

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作者：范长安

主编：郁　杰

编辑：小　南