俗语说“民以食为天”，食品是咱们性命运动的供能泉源，但也有一句话叫“病从口入”，以是食品的平安题目相当首要！
跟着气候越来越热，细菌繁衍放慢、食品更易蜕变，一些罕见的食品若不严慎吃错，很也许涌现“病院一日游”，严峻的也许还会危及性命！
1泡发太久的木耳
黑木耳是许多家庭餐桌上的常客，它不但养分代价高，含有卵白质、钙、铁、磷、纤维素、胶质、多糖等养分素，并且不管是凉拌依然小炒都分外鲜味。不过，久泡的木耳却也许形成一种叫做米酵菌酸的毒素。
它然则个狠脚色：
案例（图片起源于网络截图）
3月29日，浙江杭州一位王大妈吃了浸泡2天的黑木耳，食用后1小时王大妈涌现腹痛等病症，但并没放介意上。
越日破晓便涌现晕厥，家人发觉后火速将其送医就诊。经查验，王大妈肝肾机能恶化，需施行肾脏透析，经医护人员援救，好推绝易摆脱性命危险。
1米酵菌酸毒性强，无殊效药①极耐高温、难溶于水。食品一旦被浑浊，℃下解决1小时仍可维持毒性。
②毒性强。人体摄取后，早期也许会有恶心、吐逆、泻肚、头晕、浑身无力等病症，严峻的也许涌现呕血、血尿以至休克晕迷，同时肝、肾、脑等各个脏器城市有所毁坏。
由于没有殊效解毒药物，中毒后只可经过血液净化、抗毒抗菌来医治，因而童子、末年人、体弱者沾病率和升天率更高。
2这些食品积聚不妥也危险除了久泡的木耳，薯类成品（土豆粉条、番薯面、山芋淀粉等）；谷类发酵成品（发酵玉米面、糍粑、醋凉粉、河粉、粿条、湿米粉等）若积聚不妥，也也许形成米酵菌酸毒素。
小贴士：发酵的米面食品、淀粉食品安插的光阴不要太长；银耳、木耳等食材也许冷藏泡发，节减微生物浑浊的危机，一旦发觉有异味，当即丢掉。
2没炒熟的四时豆、藊豆
四时豆、藊豆等豆类如今都洪量上市了，但若未煮熟，也许会存在危险——在《神往的生计》中，宋丹丹和黄教师就曾因午间食用了没煮熟的豆角，夜半上吐下泻。
1豆类未煮熟，也许会引发中毒豆类食品若未煮熟，个中含有皂素和植物凝结素等无益物资，特为豆角两端、茎部含量至多，相对而言毒性也就更大，误食会让人涌现恶心吐逆、腹痛泻肚、头晕心慌、胸闷出汗、手脚麻木等病症。
2掐去茎丝+煮熟，食用更安心解决这些豆角类时，豆角的两端、边上的茎丝都该去掉，并且炒菜时不要太过企图脆嫩的口感，应当炒到颜色全变、闻着没有显然豆腥味的时分，才出锅。
3发苦的瓠子
众人都晓得夏令恰当吃一些苦味食品，有助于清热、降心火。但假如有些蔬菜反常发苦，就要严慎了，譬喻瓠子。
1葫芦素，毒性强又耐热瓠子是一种葫芦科的蔬菜，一般环境下它是无毒也不苦的，但由于基因渐变、栽培处境欠安等起因，它会形成发苦的毒性物资——葫芦素。
钻研说明，如今已知的葫芦素有20多种，毒性有强有弱，食用后，可形成上吐下泻、毛发零落的病症，还也许伴随消化道出血、肝肾机能侵害等环境，严峻的则会致死！
并且，葫芦素不同于四时豆的毒性物资，在充足加热后会失活，葫芦素固执得很，加热并不能改动它们的机关。
2瓠子发苦，煮熟了也得丢在这边就暗示您：不管是自家种的依然墟市上买来的瓠子，也许切开瓜蒂舔一下，假如有苦味就不要再吃了（轻微舔一下不会毒害健壮）。
假如是炒熟以后才发觉瓠子发苦，不要怕徒劳，急忙倒了不能再吃了。记得盘子也要好好冲洗，防止有毒物资残留。
4抽芽变绿的洋芋
一般老练的洋芋中龙葵碱含量极低，对人体无害，而当洋芋一旦最先抽芽、变绿，就会形成洪量龙葵碱，其含量也许抵达一般洋芋中的50倍。
龙葵碱不但对肠胃有较强的腐化性，再有核心麻痹和溶血的影响。误食后，也许会有口干发麻、恶心吐逆、腹痛泻肚等急性肠胃炎病症，严峻时还会涌现发烧、呼吸困苦、抽搐等病症。
因而绿皮、没熟、抽芽的洋芋尽可能别吃了，挖去芽眼也不敢保证确定平安。
5醉虾、醉蟹、生腌
醉虾、醉蟹是上海及宁波一带的名菜，将活的河虾用酒腌“醉”便可食用；潮汕生腌则不加酒，只要用酱油为底，参与葱姜蒜、辣椒、鱼露、芫荽、麻油等腌制上片时儿便可开吃。
但这两种吃法逼近于生吃，很简单习染寄生虫。如罕见的肺吸虫、肝吸虫，可寄生于淡水螺、贝类，以及淡水蟹等中，一旦投入人体，会在各个脏器间游窜，所到之处皆可引发各个脏器的急性炎症，积液、脓肿、出血，以至穿孔、致癌等。
因而，水产类的最佳依然充足加热、做熟吃更安心~
6溏心蛋
许多人都喜爱吃溏心蛋、生鸡蛋，觉得这类鸡蛋口感嫩、更养分。但老手示意，吃半熟蛋有细菌习染危机。
1生食蛋，不但养分低，还也许引发细菌性中毒鸡蛋壳上有气孔，很也许遭到细菌、寄生虫的习染，分外是寄放光阴较久时。食用生鸡蛋或是半熟蛋时也许引发细菌性中毒，没需要冒这个危机。
并且，生鸡蛋养分不如熟蛋。生鸡蛋中有一种抗胰卵白酶的物资，它会阻止鸡蛋中卵白质的摄取；再者生鸡蛋中有阻止维生素B7摄取的成份。
假如确实喜爱吃生鸡蛋，也许买无菌蛋。
“食材并无是曲之分”，一般环境下这些食材均也许食用，但要吃对，躲开食用误区~
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