从市场，超市买回来的鸡蛋，很多人都随手放在冰箱靠门的储藏格里，但是经常开关冰箱门会使门的位置温度不恒定，鸡蛋变质快而导致严重的胃部疾病。其实普通的食材处理步骤，其中的小细节都很容易被忽略，若有不慎甚至可能引起食物中毒。因此，以下也介绍9种常见的错误食材处理方式，快来看看你做对了没，以免对健康造成误伤！
错误一、切水果之前不洗
可以连皮吃的水果，我们一半会将表皮清洗得十分干净，以防止果皮的脏污，细菌等被吃下肚。但是，需要去皮的水果我们却直接切开食用，很容易将表皮的细菌脏污带入果肉。年，美国食品药品监督管理局（FDA）调查发现，仅有一半的人在切哈密瓜前会清洗表皮，而隔年爆发的李斯特菌污染，就夺走了33条人命，可见食物的表皮上藏匿的细菌对人体的危害不能轻视！
正确做法：
在将食材去皮，切开，烹调或食用前，一定要记得用流动的冷水将食材刷洗干净，像是柠檬，小黄瓜等较坚硬的食材可以用刷子刷洗。简单的说就是削皮后，在清洗一遍！
错误二、冰箱塞太满
各种物品把冰箱塞满时，冷空气就无法循环，使得冰箱内部温度上升，看不见的细菌迅速繁殖。
正确做法：
世界卫生组织建议，将冰箱的温度设定在5度以下，放个温度计在冰箱里更容易看出温度变化。很多人只是简单的调整冰箱制冷的挡位，却不知道每一档能制冷的具体温度是多少。另外，也不要将冰箱塞得太满，以便冷空气能够循环降温。
错误三、只用一块清洁布清洗碗筷和厨房水池
你会用同一块海绵、抹布清理水池和碗筷，或是把用过的清洁布浸泡在水中，直到下次使用吗？其实这样做，会让细菌迅速滋生，极大提高了食物中毒的风险！
正确做法：
世界卫生组织建议，可以选购两块不同颜色的海绵，分别用来清洗碗筷和灶台水池污垢。分享一个小窍门，最好的清洁方式是用微波炉，以强火加热非金属的湿海绵一分钟，或是使用洗碗机，当然，将海绵取出时一定要防止烫伤。
错误四、清洗生鸡肉
在开始烹调之前，你会把生鸡肉清洗过吗？根据英国剑桥大学的研究，由于鸡肉表面有许多沙门氏菌和弯曲杆菌，而用来清洗鸡肉用水的温度并不足以杀死细菌，这个看似安全又卫生的清洁动作，反而会造成细菌随着水流和水气散布到水池，案板，厨房各个角落，甚至是自己的手，不慎吃下肚就可能引起疾病。
沙门氏菌是全世界最常造成细菌性肠胃炎的人类致病菌之一，大多数人都是因为食用受到污染的食品而感染，比如：未煮熟的肉类，未经适当杀菌处理的水或乳制品。感染或曲状杆菌，可能引起急性肠胃炎，腹痛，腹泻，头痛，发烧，恶心，呕吐，肌肉酸痛等症状。
正确做法：
鸡肉不要清洗，直接以开水焯熟后再烹调，烹煮过程中的高温即可杀死细菌。另外，若是想要先去除鸡肉表面的粘液，只要用干净的纸巾擦拭一次就好，脏的纸巾也应立即丢弃，不可重复使用。
错误五、把鸡蛋放在冰箱门上
许多人都习惯将鸡蛋放在门架的鸡蛋格上。但是，冰箱门时常开关，温度不稳定，更容易使鸡蛋腐坏。而且，你无法记得鸡蛋什么时候过期，还会增加冰箱内有细菌的风险。
正确做法：
根据美国禽蛋委员会（AmericanEggBoard），鸡蛋应装在原本的盒子内，并放在冰箱最冷的地方防止细菌滋生。你可以随时检查保存期限，并减少蛋不小心破掉时造成细菌播放的机会。如果购买的散装鸡蛋，最好自制一个盒子做时间标签放在冰箱冷藏室，以便更加安全！
错误六、把肉放在案板或热水里解冻
你的肉在案板上解冻的时候，外层会上升到让细菌可以快速繁殖的温度，但内层却仍冷得像冰块。有些人会将肉浸泡于热水中，但这样做并不会减少细菌繁殖的机会。
正确做法：
以下是三个比较安全的解冻法：
1）放在冰箱冷藏解冻，大概要一天才能把少量的肉解冻。解冻后的鸡肉可放2天，牛肉或猪肉则可放35天不会变质。
2）冷水解冻。将肉放在密封袋中，再浸入水中，每30分钟换一次水直到解冻，并马上烹饪。
3）用微波炉解冻，并马上烹饪。
错误七、用气味，味道或外观判断
剩菜放很多天了，但看起来没坏，所以就可以继续吃吗？事实上，有些细菌会让食物腐坏，但外观，气味或味道都不会有变化。
正确做法
剩菜最多只能存放在冰箱四天就应丢弃，夏天2天就要扔掉。放置时间过久的剩菜更容易使人生病。
错误八、洗菜前没洗手
为了安全，蔬菜在炒菜前都应该彻底清洗过。但许多人却忽略了双手的清洁！如果没有些把双手洗干净，手上的细菌就会转移到蔬菜上。
正确做法
洗菜或吃东西之前，先用温水肥皂洗手至少20秒，并特别注意手指间和指甲缝。
错误九、生熟食用相同器具
用同样的碗盘盛装生熟食，或是用夹过生肉的筷子再夹取熟食，生食的细菌就会污染餐具，并转移到熟食上。
正确做法
生食和熟食应分开盛装。若是器具不够，应先用温水和肥皂彻底洗净再重复使用。
怎么样都记下来了么，这九大误区很多人都没有注意，时间久了家人的健康肯定会说到影响，抓紧改掉这九个坏毛病吧！
