苋菜长得非常快，前几天还是嫩嫩的小芽，浇上几阵水后就变密、增高。天地间，苋菜旁若无人，显摆着她的盎然生机。苋菜的叶有多种颜色的，我们常见的叶有粉绿色、红色、暗紫色或带紫斑色，故古人分为白苋、赤苋、紫苋、无色苋等数种，加上人苋和马齿苋，就有六苋之说。李时珍《本草纲目》中说：“六苋，并利大小肠。治初痢，滑胎。”
夏天吃苋菜好处多多！
1）促进发育
苋菜可谓是小朋友的天然钙片，苋菜叶内富含容易被人体吸收的钙物质，小孩食用之后，可以促进牙齿和骨骼的生长，帮助发育。生活中，若不慎骨折，食用苋菜也可帮助伤口愈合。
2）排毒通便
苋菜富含各种膳食纤维，食用之后可以促进肠胃蠕动，帮助消化。它还可以帮助排除人体内的毒素，防止便秘。对于想减肥的人来说，苋菜也是一个很好的选择。
3）促进凝血
苋菜不仅适合小朋友和年轻人，也是中老年养生的很好选择。苋菜内富含钙、铁和维生素K，可以促进凝血和造血功能，还能维持正常的心肌活动，防止肌内痉挛。对于中老年朋友和贫血患者是辅助养生的绝佳之选。
4）清热解毒
夏季炎热，容易让人上火，体热加重，而食用苋菜可以清热解毒，能够有效的帮助抗菌、消炎、消肿，适用于急性肠胃炎，还能辅助治疗细菌性痢疾。
另外，扁桃体发炎、咽喉肿痛、宫颈癌、肠癌等患者也可以通过食用苋菜辅助治疗。
银银菜的吃法很多，凉拌，清炒，菜饼等等，但咱砀山人最喜欢的吃法却是银银菜面筋汤，在面筋汤里，银银菜是配角，但必须是它来配，没有其它可以替代的东西。
面筋汤的做法，算是一个技术活，先要学会洗面筋，把提前活好的面团，放在温水中手洗，最后面筋分离，在用洗面筋的水和面筋一起烧汤，可以加入花生米、海带丝等，最后银银菜收场，少了这一抹绿意，面筋汤打不起精神来。
傍晚，弥漫着炊烟的院子里，一碗热气腾腾的银银菜面筋汤，这，就是家的味道吧！
来源：砀山县融媒体中心
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