近期首府气温逐渐升高，病原微生物的繁殖也变得活跃起来，食物中毒将进入高发期。提醒市民在日常生活中要保持“勤洗手”、“用公勺公筷”等良好的卫生习惯，注意预防食物中毒的发生。
乌鲁木齐市疾病预防控制中心微生物检验科副主任陈国利介绍，食物中毒是指食用了被细菌或化学性毒物污染的食物，或误食了本身有毒的食物而引起的急性中毒性疾病。其中又以细菌引起的食物中毒为主，能造成细菌性食物中毒的食品有动物性食品（如肉类、鱼类、奶类和蛋类等）和植物性食品（如剩饭、豆制品等）。
食物中毒的主要症状有剧烈呕吐、腹泻，并伴有中上腹部疼痛，常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低等，甚至休克。
陈国利提醒，食物中毒的特点是潜伏期短、突然地、集体地暴发，多数表现为肠胃炎的症状，并和食用某种食物有明显关系。一但发现食物中医院诊治。预防食物中毒，要做好以下八点：
*01饭前、便后和加工食物前要用肥皂水、洗手液等清洁剂认真彻底洗手，防止病菌经手入口。
*02喝开水，不喝生水，不使用不洁的水漱口、刷牙，洗食具、水果、蔬菜和其他食品。
*03吃剩饭菜要放在冰箱储存，不要吃未在冰箱储存或储存时间较长的食物，冰箱内短期存放食品，食用前要蒸煮热透；水产品烹饪时间要充足，不可生食。
*04尽量不要在路边摊或卫生条件差的餐馆进餐，在外尽量少吃凉拌菜和肉类烧烤食物。
*05加工凉拌菜时要生熟分开，要用专用的熟食案板、刀具和专用盛放容器，避免交叉感染。
*06生吃瓜果蔬菜要洗净，先用清水浸泡，然后使用清洁水多次冲洗，一些带叶、带根的蔬菜，要特别注意根部的清洗，葡萄、草莓等水果在冲洗的过程中，用手轻轻地洗刷表面。
*07倡导“用公勺公筷”“分餐制”，减少交叉感染的机会。
*08一旦出现腹泻、呕吐，医院肠道门诊就诊，以便得到及时、正确的治疗和处理。身边有腹泻患者或家人腹泻时要注意饮食隔离，做好餐具的消毒，尤其对患者粪便、呕吐物等要做好消毒处理，避免造成水源和食物污染。
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